Rektifikuotas etilo alkoholis, dar žinomas kaip neutralus spiritas, rektifikuotas alkoholis arba žemės ūkio kilmės etilo alkoholis, yra didelės koncentracijos etanolis, kuris buvo išgrynintas pakartotinai distiliuojant procese, vadinamame rektifikacija.
Gamybos procesas ir grynumo ribos
Rektifikuoto spirito grynumas, naudojant įprastus distiliavimo procesus, turi praktinę ribą - 97,2% alkoholio tūrio (95,6% masės). Ši riba atsiranda dėl to, kad etanolio ir vandens mišinys, esant tokiai koncentracijai, sudaro minimalios virimo temperatūros azeotropą. Tačiau rektifikuotas spiritas paprastai distiliuojamas nepertraukiamo veikimo daugiafunkcinėse distiliavimo kolonose, pasiekiant 96-96,5% alkoholio tūrio, ir prireikus skiedžiamas.
Žaliavos ir kilmė
Neutralus spiritas gali būti gaminamas iš įvairių fermentuojamų medžiagų, tokių kaip grūdai, kukurūzai, vynuogės, cukriniai runkeliai, cukranendrės, šakniavaisiai ar kitos, pavyzdžiui, išrūgos. Ypač dideli kiekiai neutralaus alkoholio distiliuojami iš vyno ir vyno gamybos šalutinių produktų (vynuogių išspaudų, mielių nuosėdų).
Taikymas ir naudojimas
Neutralus spiritas yra naudojamas gaminant keletą alkoholinių gėrimų, tokių kaip maišytas viskis, pjaustytas brendis, dauguma džinų, kai kurie likeriai ir kai kurie kartieji gėrimai (bitteriai).
Kaip vartojimo produktas, jis paprastai maišomas su kitais gėrimais, siekiant sukurti alkoholinius kokteilius (pvz., „punch“ ar „Jello shots“) arba pakeisti kitus stipriuosius alkoholinius gėrimus, tokius kaip degtinė ar romas, kokteiliuose. Jis taip pat naudojamas gaminant naminius likerius, pavyzdžiui, limoncello ar juodųjų serbentų kremą (Crème de cassis), ir maisto gamyboje, nes didelė alkoholio koncentracija veikia kaip tirpiklis, ekstrahuojantis skonius. Rektifikuotas spiritas taip pat naudojamas medicininiams tinktūroms ir kaip buitinis tirpiklis.
Regioniniai pavadinimai ir prekiniai ženklai
Vokietija
Vokietijoje rektifikuotas spiritas bendrai vadinamas Primasprit (šnekamojoje kalboje) arba, techniškai tiksliau, Neutralalkohol. Jo galima įsigyti vaistinėse, didesniuose prekybos centruose ir Rytų Europos turguose. Buvusioje Rytų Vokietijoje jo buvo galima įsigyti įprastose parduotuvėse. Primasprit dažniausiai naudojamas naminiams likeriams gaminti; kiti naudojimo būdai yra reti.
Lenkija ir 95% koncentracija
Spirytus Rektyfikowany, gaminamas Polmos, yra žymiausias prekės ženklas, turintis 96% alkoholio tūrio, o prabangesniais ir aukščiausios klasės atvejais koncentracija padidėja iki 96,5% alkoholio tūrio. Dažnai teigiama, kad tai stipriausias alkoholinis gėrimas pasaulyje. Tačiau Spirytus Delikatesowy, taip pat gaminamas Polmos, yra 95% alkoholio tūrio, tiesiogiai atitinkantis „spiritus vini rectificatus 95 laipsnių“ apibrėžimą.
Palyginimas su kitais alkoholiniais gėrimais
Naminė degtinė (angl. Moonshine) paprastai distiliuojama iki 40% alkoholio tūrio ir retai viršija 66%, remiantis 48 pavyzdžiais. Pavyzdžiui, įprasti puodiniai distiliavimo aparatai dažniausiai gamina 40% alkoholio tūrio, o po kelių distiliavimo procesų pasiekia 60-80%.
tags: #spiritus #vini #rectificatus #95 #laipsniu #kokiose