Askorbo rūgštis (vit. C) yra 2-keto-L-gulono rūgšties laktonas, kuris gali būti L ir D formos. Biologiškai aktyvi yra L askorbo rūgštis. Tai - balti kristaliniai milteliai, gerai tirpstantys vandenyje. Ji yra rūgštaus skonio, nors struktūroje nėra karboksigrupės. Tai lemia du enoliniai hidroksilai prie antro ir trečio anglies atomų.
Cheminės Savybės ir Stabilumas
Askorbo rūgštis yra vienas nepatvariausių vandenyje tirpių vitaminų, neatsparus deguonies ir temperatūros poveikiui. Jis patvarus rūgštinėje terpėje, o šarminėje greitai suyra, todėl daugiau vitamino C išlieka raugintuose produktuose.
Sintezė ir Šaltiniai Gamtoje
Beveik visi žinduoliai, išskyrus žmogų, beždžionę ir jūrų kiaulytę, askorbo rūgštį sintetina iš gliukuronato, kuris sudarytas iš gliukozės. Minėtų gyvūnų organizmuose gulono laktono oksidazės genas yra neaktyvus ir vit. C nesusidaro. Augalų ląstelėse iš gliukuronato vyksta gana aktyvi vit. C sintezė ir juose sukaupiami nemaži jo kiekiai, pavyzdžiui, juoduosiuose serbentuose - 150 mg/100 g, o erškėtrožėse - net iki 1500 mg/100 g. Vitaminas C yra labai paplitęs gamtoje.
Absorbcija ir Paskirstymas Organizme
Askorbo rūgštis lengvai rezorbuojama žarnyne. Kraujo plazmoje jos yra 0,4-1,5 mg% (23-85 mmol/l). Askorbo rūgšties yra visose organizmo struktūrose, o šalinama ji su šlapimu. Žmogui būtina nuolat gauti šio vitamino su maistu.
Biologinis Aktyvumas ir Katalitinis Vaidmuo Oksidacijos-Redukcijos Reakcijose
Askorbo rūgštis yra svarbi kaip kofermentas ir kaip antioksidantas. Ji aktyviai dalyvauja oksidacijos ir redukcijos reakcijose. Ji gali redukuoti molekulinį deguonį, nitritus, citochromus a, c ir kt. Daugeliu atveju ji palaiko redukuotus metalus kaip kofaktorius, pavyzdžiui, Cu+ monooksigenazės ir Fe2+ dioksigenazės atvejais.
Be to, askorbo rūgštis dalyvauja kolageno, antinksčių žievės steroidinių hormonų, tulžies rūgščių, karnitino, serotonino sintezėje, tirozino apykaitoje, noradrenalino sintezėje. Jos antioksidacinis vaidmuo pasireiškia vandenyje tirpaus antioksidanto funkcija ir geležies redukcijoje (Fe3+, Fe2+).
Viena svarbiausių askorbo rūgšties funkcijų - dalyvavimas hidroksilinimo reakcijose. Vitaminas C yra vienas iš antioksidacinių vitaminų, prisijungiantis laisvuosius radikalus vandeniniuose organizmo skysčiuose, taip apsaugodamas ląsteles nuo oksidacinės pažaidos.
Ar kokybiškam imuniteto stiprinimui pakankam vitamino C?
Vitamino C Trūkumas (Avitaminozė) ir Skorbutas
Vitamino C avitaminozė pasireiškia liga, vadinama skorbutu. Skorbuto simptomai labai priklauso nuo askorbo rūgšties dalyvavimo kolageno sintezėje, t. y. hidroksilinant prokolageno proliną ir liziną.
- Būdingas skorbuto požymis - kraujavimas, kurį sukelia padidėjęs kraujagyslių trapumas ir pralaidumas. Dėl to jis dar vadinamas kraujagyslių sienų sargu. Kraujuoja dantenos, kraujas išsilieja poodyje, į raumenis, vidaus organus, po antkauliu.
- Kitas svarbus skorbuto požymis - kaulinio audinio, ypač dantų (dentino) struktūros pokyčiai, kuriuos sukelia kolageno sintezės sutrikimas.
- Trečias skorbuto požymis - širdies funkcijos sutrikimai ir mažakraujystė.
Vitamino C avitaminoze dažniau sergama pavasarį, kai mažiau valgoma šviežių vaisių ir daržovių. Jai būdingi bendri skundai: greitas nuovargis, silpnumas, sumažėjęs atsparumas įvairioms ligoms, kraujuojančios dantenos, virškinimo sutrikimai.
Rekomenduojama Paros Dozė
Vitamino C paros dozė yra 75-100 mg.
Literatūra
- Šurkus J, Kajokas TV, Goštautaitė S, Mironova I, Rutkauskaitė R, Badaras R ir kt. Medicinos toksikologija: ūminių apsinuodijimų diagnostika ir gydymas: universiteto vadovėlis. Kaunas: Naujasis lankas; 2010.
- Park SY, Lee KW, Kang TS. High-dose vitamin C management in dapsone-induced methemoglobinemia. Am J Emerg Med.
- Prchal JT. Clinical features, diagnosis, and treatment of methemoglobinemia.
- Toker I, Yesilaras M, Tur FC, Toktas R. Methemoglobinemia caused by dapsone overdose: Which treatment is best? Turk J Emerg Med.
tags: #askorbo #rugsties #oksidacijos #katalizatorius