Belgų virtuvė dažnai asocijuojasi su devyniais tūkstančiais alaus rūšių, geldelėmis (midijomis) ir keptomis bulvytėmis. Tai - „comfort food“, paprastas, kaloringas ir sotus maistas, kuris, nors ir retai būna sveikas ar subtilus, neretai yra sunkiai atsisakomas. Restoranas „Rene“ Vilniuje ir Klaipėdoje siekia atskleisti šios virtuvės žavesį, siūlydamas autentišką patirtį.
„Rene“ Vilniuje: Koncepcija ir Įsikūrimas
Restoranas „Rene“ yra susijęs su kultiniu Vilniuje ir Nidoje „In Vino“ tinklu, kurio vienas iš savininkų yra vyno kultūros Lietuvoje pradininkas Kristupas Baublys. „Rene“ Vilniuje įsikūręs Antokolskio g. 13, vadinamojoje auksinėje zonoje - visiškai šalia „Markus ir Ko“, už kampo - „Stikliai“, toliau - „Bistro 18“ ir praalkusių naktinių gėrėjų numylėtas „Cozy“. Anksčiau čia veikė „Aukštaičiai“, tačiau dabar šioje vietoje įsikūręs belgų restoranas. Jo interjeras atrodo labai asketiškai, dominuoja juoda ir balta spalvos.
Midijos: „Rene“ Vizitinė Kortelė
Midijų prieinamumas ir filosofija
„Rene“ garsėja savo midijomis, tačiau jomis mėgautis galima ne kasdien. Midijos yra siūlomos tik tam tikromis savaitės dienomis: Vilniuje jos būna antradieniais ir penktadieniais, arba antradieniais ir ketvirtadieniais/penktadieniais, priklausomai nuo užvežimo. Vien už tai, kad midijos būna tik tuomet, kai būna, galima pagirti restoraną - tai rodo, kad restoranas nustato savo taisykles ir gali sau tai leisti. Geldelės, kurios kažkada buvo pigus prastuomenės maistas iš nevilties (kaip japonams krevetės), pakrančių paguoda, dabar tapo delikatesu.
Midijų skonis ir atsiliepimai
Gerai paruoštų ir šviežių midijų galima atrasti daugelyje Pasaulio šalių, nors jos laikomos labiausiai belgiškos (bei olandiškos ir prancūziškos) virtuvės atstovais. Restoranas „Rene“, be kitų patiekalų, jau daug metų (skaičiuoja šiemet aštuntus metus) garsėja savo midijomis. Nors per tiek metų būta visko - daug gerų komentarų, daug ir nusiskundimų, - lankytojai dažnai patvirtina puikią midijų kokybę. Ypač teigiamai vertinamos puikiai iškeptos bulvės, prie jų pateikiami padažai, galimybė išragauti midijų net keletame padažų (kas yra vienas svarbiausių aspektų šiame patiekale) bei priderintas alus. Atsiliepimuose pabrėžiama, kad „Rene“ midijų porcija yra didelė ir soti, ja galima dalintis dviese, o padažas, nors ir gan riebus, yra maloniai subalansuotas.
Alternatyvios midijų vietos Vilniuje
Be „Rene“, Vilniuje midijomis garsėja ir kitos vietos:
- „ČIOP ČIOP“: Veikia kaip restoranas tik trečiadieniais, o midijas į savo besikeičiantį meniu įtraukia kas kelis mėnesius. Midijos kaskart bus šiek tiek kitokios dėl nuolat tobulinamo recepto arba skirtingų šefų.
- „Belgai“: Belgų virtuvę atstovaujantis restoranas veikia daug metų ir giria savo midijas. Kiek teko girdėti iš lankytojų, atsiliepimai apie midijas ten yra „neblogai“ - t. y. nieko įspūdingo, bet ir nieko blogo.
- „Alaus studija“: Įsikūrusi Vilniaus Šiaurės Miestelyje. Prie midijų balto vyno padaže vyną galima rinktis pagal tai, koks buvo naudotas gamyboje. Pavyzdžiui, prie itališko vyno padažo derinti itališką Pinot Grigio ar nebrandintą ąžuolę Chardonnay. Iš alaus siūloma bandyti su kvietiniu.
Meniu ir Patiekalų Apžvalga
Kainodara ir pasiūlymai
„Rene“ Vilniuje pagrindinius patiekalus parduoda protingomis kainomis. Pavyzdžiui, anksčiau antiena kainavo 36 Lt, dešrelės - 26 Lt, tiek pat ir šonkauliai (reikėtų atsižvelgti į tai, kad tai yra istorinės kainos litais). Tai yra protingas požiūris, nes klientas dažnai pirmiausia atkreipia dėmesį į pagrindinio patiekalo kainą.
Dešrelės
Apie „Rene“ dešreles sklinda geros kalbos. Nors jos tikrai labai neblogos, kai kurie lankytojai nurodo, kad „Bistro 18“ jas pagamina skaniau. Geras dešreles, tokius angliškus „bangerius“, pagaminti nėra lengva - jos lengvai gali išeiti per sausos, per riebios, trupančios ar stokojančios skonio.
Antienos patiekalai
Anties koja buvo įvertinta kaip per sausa, o krūtinėlė - „teisingai pusžalė, rožinė viduryje“, tačiau neįsimintina. Apskritai, patiekalas buvo apibūdintas kaip „normalu, bet neįsimintina“.
Šonkauliai su juoduoju muskovado cukrumi
Vienas iš labiausiai sužavėjusių patiekalų - šonkauliai. Rinkdamiesi ilguosius šonkaulius su juoduoju muskovado cukrumi (konditerijos produktu iš cukrašvendrių, dar tamsesniu už šviesiai rudą birią demerarą, klampiu ir drėgnu dėl didesnio melasos kiekio), lankytojai lieka sužavėti. Ištepti juodu, tirštu, saldžiu padažu, šonkauliai apibūdinami kaip „dieviški“. Nors skaniai pagaminti šonkaulius, reikalaujančius kantrybės (svarbiausia - kepti nekarštai ir labai ilgai, kelias valandas), nėra sunku, „Rene“ pasiekimas yra nuostabus, sukuriantis tikros „urvinės prigimties“ vakarienės įspūdį, kai padavėja Ramunė netingėdama nešioja alų.
Aptarnavimas ir Klientų Patirtis
Restoranas „Rene“ išsiskiria puikiu klientų aptarnavimu. Nuo padavėjos daugiausia priklauso gėrimų pardavimas (būtent gėrimai atneša visą pelną, pavyzdžiui, belgų „Kwak“, „Karmeliet“ ar lietuviškas, specialiai restoranui gaminamas alus iš Biržų, kainuojantis apie 9 litus už mažą bokaliuką). „Rene“ šį požiūrį turi sustygavusį taip gražiai, kad „gražu žiūrėti“.
Restoranas taiko asmeninį požiūrį į klientus, pavyzdžiui, amerikietiško pavyzdžio susipažinimą („Sveiki, mano vardas toks ir toks, aš šiandien būsiu jūsų padavėja“), kur išmokstami klientų vardai, o stalo įrankiai atnešami vokeliuose su svečio vardu ir epitetu (pvz., „Narsiajam Andriui“). Nors tai gali atrodyti kaip „išsidirbinėjimas ir pigūs triukai“, jie yra veikiantys ir skatina klientą jaustis kaip namie bei užsisakinėti daugiau. Tai padeda sukurti gerai praleisto laiko pojūtį.
Kainos ir Bendras Įspūdis Vilniuje
Vienas atsiliepimas mini, kad septyniese sumokėjo 584 Lt ir dar paliko 66 litus arbatpinigių. Nors mokestis gali būti „kiek didesnis už vidutinį“, restoranas palieka širdyje tai, kas yra svarbiausia - gerai praleisto laiko pojūtį. Už tai, pasak lankytojų, verta mokėti. „Rene“ Vilniuje dirba kasdien nuo vienuoliktos ryto iki vienuoliktos vakaro.
„Rene“ Klaipėdoje: Išplėtimas ir Atsiliepimai
„Rene“ restoranas iš Vilniaus atkeliavo ir į Klaipėdą. Sostinėje šis restoranas jau kelis metus užėmė stiprias pozicijas maitinimo įstaigų rinkoje ir pelnė lankytojų pripažinimą. Klaipėdoje „Rene“ pritraukia daugiausia „upper middle class“ vidutinio amžiaus ramias kompanijas ir šeimas su vaikais. „Mėmelio žirafos“ restoraną įvertino 4 iš 5, apibūdindamos jį kaip stilingą ir išskirtinę vietą.
Vieta ir atmosfera Klaipėdoje
„Rene“ Klaipėdoje įsikūręs viename įdomiausių senamiesčio pastatų Tiltų gatvėje, kas suteikia restoranui dar daugiau išskirtinumo. Dideli langai per visą salės ilgį leidžia stebėti judrią gatvę ir joje vaikščiojančius „keistus/įdomius personažus“. Vietoj staltiesių čia naudojamas popierius, ant kurio galima paišyti (yra ir pieštukų!), o įrankiai patiekiami vokeliuose su užrašytais svečių vardais, prisidedant prie asmeniško aptarnavimo.
Aptarnavimas ir maistas Klaipėdoje
Klaipėdos „Rene“ aptarnavimas įvardijamas kaip vienas geriausių mieste - puikus ir labai asmeniškas. Maistas apibūdinamas kaip įdomus, kokybiškas. Tačiau kokybės ir kainos santykis laikomas geru tik per dienos pietus, kai 2016 m. pavasarį sriuba ir antras patiekalas kainavo tik 4,60 Eur. Gėrimai taip pat yra brangūs - už mažą belgiško (ir ne tik) alaus buteliuką tekdavo pakloti apie 4 EUR.
tags: #restoranas #rene #midijos